PREPARACIÓN

 

• Para el gratín de verduras, cortar los puerros en una fina juliana. Cortar las zanahorias en fina juliana y blanquear. Colocar en una fuente para horno enmantecada una capa de puerros, luego una capa de zanahorias y volver a repetir. 
• Mezclar la crema con el queso rallado, los huevos, sal y pimienta y volcar esta preparación sobre las verduras.
• Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos.
• Condimentar los filetes con sal y pimienta y colocar en una fuente para horno. 
• Distribuir el roquefort desmenuzado sobre el pescado y cubrir con crema. 
• Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 15 minutos.
• Servir porciones de lenguado acompañadas de porciones del gratín de verduras.