PREPARACIÓN

• Condimentar los filetes con sal y pimienta. 

• Pasarlos por la clara de huevo y empanarlos con las semillas de sésamo, previamente mezcladas, haciendo suficiente presión para que se peguen bien y toda la superficie quede cubierta de semillas.

• Cortar la parte verde de la cebolla de verdeo en fina juliana y colocar en un bol con agua y hielo para que las tiras se enrulen.

• En una plancha bien caliente o sartén grande, cocinar el pescado durante 5 minutos de cada lado.

• Mezclar la escarola con el berro y aderezar con una vinagreta hecha con vinagre, salsa de soja, azúcar y aceite.

• Servir el pescado con la cebolla de verdeo por arriba y acompañado de la ensalada.